Помидоры с чесноком на зиму

Предлагаем Вашему вниманию три рецепта заготовки помидор на зиму – первый - аджика из помидор с чесноком, второй - баклажаны с помидорами и чесноком и третий - помидоры с чесноком

1.Аджика из помидор с чесноком.

• помидоры – 3 кг


• болгарский перец – 1 кг


• горький стручковый перец – 1 шт


• чеснок – 250 гр


• базилик сухой – 10 гр


• уксус – 3 ст ложки


• зелень петрушки и укропа


• соль

Все овощи помыть и почистить, помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем все овощи необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера и перемешать, добавляя уксус и соль по вкусу. Далее приготовленную аджику следует разложить по чистым сухим банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Спустя 24 часа домашняя аджика из помидор с чесноком будет готова к употреблению.

2. Помидоры с чесноком на зиму.

Необходимые ингредиенты, из расчета на 1 3-х литровую банку:

• помидоры – 1 кг


• сахар – 5 ст ложек


• чеснок – 250 гр


• перец-горошек – 5-7 горошин


• уксусная эссенция – 1 ч ложка


• соль – 1 ст ложка

Помидоры помыть и сделать в них надрезы, в которые вставить предварительно очищенный и нарезанный тонкой соломкой чеснок. Далее помидоры с чесноком необходимо уложить в подготовленные чистые, сухие, стерилизованные банки и залить кипятком на 5-7 минут.

После чего воду слить и на ее основе приготовить маринад, также как при приготовлении помидор зеленых маринованных, рецепт которых вы можете найти на нашем сайте . В банки с помидорами добавить перец-горошек, залить кипящим маринадом и закатать крышками.

3.Баклажаны с помидорами и чесноком

• баклажаны – 5 шт


• помидоры – 5 шт


• перец сладкий – 5 шт


• чеснок – 250 гр


• подсолнечное масло – 0,5 стакана


• лук репчатый– 3 шт


• 0,5 ч ложки кориандра


• соль, сахар, острый красный перец – по вкусу.

Все овощи помыть и нарезать, как для консервированного салата из помидор и перца, помидоры – дольками, перец –лодочками, лук –полукольцами, чеснок – нарубить мелко. Далее в эмалированную или алюминиевую кастрюлю налить подсолнечное масло, поместить в нее нарезанные овощи и добавить специи, все кроме чеснока. Затем, кастрюлю поставить на медленный огонь, что бы все овощи протушились. Через 15 минут, овощи необходимо перемешать и сверху притрусить мелко нарубленным чесноком и продолжить тушить еще 20-25 минут до полной готовности.

Горячий, готовый салат расфасовать по предварительно подготовленным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.